バジル

スパイシーな風味が幅広い食材にマッチし、すっかり日本の食文化にも定着したハーブの王様。
肉、魚、トマト、チーズ、ポテト等何にでも合う。生で食べてよし、炒めてもよし。油と一緒にペースト状にすると冷凍できてソースとして何かと便利。
単に「バジル」と言ったら「スイートバジル」の事だが、香りが違う様々な品種がある。

学名	Ocimum basilicum
耐寒性	10℃
草丈	50～100㎝
栽培のポイント	温度が必要。寒いときは育たない。園芸店は早く売り始めがちだが、春も最低気温が10℃を切る時は外に置かない。5月くらいから焦らず暖かくなってから育てると失敗しない。日当たりが良い所を好む。水はけも良い方が良い。湿度が高くなりすぎると腐るので風通しも注意。冬は越さないと思った方が間違いない。